Wein des
Monats November

Die Arbeiten des Winzers im November

In den letzten Tagen des Oktobers gab es endlich etwas Regen, der mit heftigem Wind daherkam, wodurch viele Bäume ihr Laub verloren haben. Im Gegensatz dazu sind die Weinberge noch immer gut belaubt, und man hat fast das Gefühl, es würden weiter Blätter wachsen.

Unsere Arbeit ist tagsüber das Zurückschneiden der Reben. Mit der elektrischen Rebschere werden die „schweren“ Schnitte am Rebstamm durchgeführt, dicke Triebe des letzten Jahres abgeschnitten und der Rebstock ordentlich zurückgeschnitten. Hierzu braucht man etwas Erfahrung und Wissen. Wir versuchen, einen wundarmen Rebschnitt durchzuführen, damit durch die Schnittwunden keine Infektionen und Bakterien in das Stammholz eindringen können.

Da jeder Rebstock unterschiedlich gewachsen ist, muss man einen genauen Blick darauf werfen, um die „richtigen“ Triebe abzuschneiden und jeden Rebstock individuell und optimal auf das neue Vegetationsjahr vorzubereiten. Jetzt, wo es nach der Zeitumstellung schon früh dunkel wird, arbeiten wir bei Tageslicht im Weinberg. Zum Kontrollieren der Gärung und zum Weinprobieren reicht die Zeit abends.

An Regentagen freue ich mich, im warmen Keller arbeiten zu dürfen: Abstich von der Hefe und Filtrieren des neuen Weines sind hier die Arbeiten, die demnächst anstehen. Natürlich werden die Weine auch probiert, und es wird entschieden, was im nächsten Jahr abgefüllt werden soll. Leider muss ich auch ab und an ins Büro: Monatsabschluss, Sektsteuer, WeinGeo, Wein des Monats, Kellerbuch und noch vieles andere will erledigt werden. Und leider gibt es immer noch keine KI, die das vollständig und alleine kann.