Wie auch immer, wir gehen mit viel Feingefühl ans Werk, wecken behutsam das Potenzial der Trauben und geben ihnen die Möglichkeit, sich zu guten Weinen zu entwickeln. Zu Weinen, wie Sie sie von uns kennen und lieben. Jedes Jahr wieder.
Abgeklärt - vom klaren Saft zum moselleichten Wein
Nach so viel Arbeit im Weinberg haben unsere Trauben eine besondere Behandlung verdient. Um reintönige Weine mit feiner Fruchtaromatik zu erzielen, vergären wir nur den glasklaren Saft.
Dafür pressen wir die Trauben schonend und lassen den Most natürlich sedimentieren. Nach rund 24 Stunden haben sich die Trubstoffe abgesetzt und wir erhalten einen glasklaren Saft. Diese Form der Mostklärung ist die aufwendigste. Aber sie schont die Trauben und fördert die Qualität.
Ausbau im Holzfass - mehr Körper und Aromen
Diesem glasklaren Most fügen wir Hefen hinzu und lassen ihn rund 2 Monate im Edelstahltank vorgären. Ihre endgültige Reife erlangen die Weine in alten Eichenholzfässern.
Hier bekommen sie mehr Körper und Geschmacksnoten. Das Ergebnis sind angenehme Weine mit ihrer typischen Aromatik aus der Rebsorte, der Lage und dem Boden. Weine mit unverwechselbarem Charakter. Ich nenne diese Weine moselleicht.
Reingeschmeckt - die Freude des Winzers
Wenn die Weine im Fass reifen und ich probiere, wenn einige Weine noch rau sind und Biss haben, andere bereits schon voller Aroma, dann weiß ich: Wir haben wieder einen guten Jahrgang eingebracht. Dann ist es eine Freude, Winzer zu sein.
Lernen Sie unser Weingut kennen
Wir freuen uns auf Ihren Besuch an der Leiwener Moselschleife.